Sandwich Croque Monsieu

Según Wikipedia esta receta data de 1910 apareciendo en la carta de un café parisino, yo desde mi blog os la acerco a casa.

Ingredientes:

- Rebanadas de pan de molde preferiblemente sin corteza.

- Queso rayado gruyer, emmental o algún tipo de queso que funda bien.

- Lonchas de jamon york o dulce.

- Bechamel.

La idea surgió por aprovechar las sobras del medio día.

 Para cenar  tenia invitados , día de fútbol, esas cenas son para picar, cervecita y algún bocata o pizza, pero yo esta vez quise cambiar el rol con las sobras de salsa bechamel de los canelones de la comida y como estos sandwichs son contundentes , con uno por persona íbamos mas que sobrados.

Todos encantados con la receta, asi que no os cortéis a la hora de preparar bechamel y tendréis la cena preparada al mismo tiempo.

Elaboración:

La salsa bechamel tiene que estar un poco espesa para untar las rebanadas sin que se desmorone el sandwich.

Usar una rebanada, untar con la salsa bechamel, colocar bien repartido el queso rayado.

Colocar el jamón dulce y tomar otra rebanada a modo de tapa.

Untar la rebanada usada como tapa de bechamel y volver a repartir el queso rayado por encima.

Preparar una bandeja al horno y poner papel para hornear, colocar los sandwichs a media altura y a 220 grados durante 20-25 minutos ya sabéis que según hornos, yo soy mucho de trabajar a ojo. Los últimos 5-8 minutos usar el grill para gratinar dejando que el queso quede dorado.

Bon appetit!!!

Arroz al horno

                                                                                                                                   

Ingredientes para 4 personas:

- 400g de arroz.

- 200 g de garbanzos cocidos.

- 4 morcillas de cebolla.

- 2 patatas medianas o pequeñas.

- 2 tomates 1 de ellos para rallar.

- 1 cabeza de ajos.

- Azafrán  , aceite y sal.

- 1 l de caldo de carne.

- 300g de panceta y costillas de cerdo a troceados

Elaboración:

Este plato se solía realizar con las sobras del puchero o cocido, en este caso yo he aprovechado los garbanzos y el caldo lo demás es del momento.

En una olla de barro rehogamos con aceite de oliva las patatas cortadas a laminas de unos 5 milímetros, reservar.

Incorporamos la carne y la sofreímos hasta que este muy dorada.

A continuación se incorpora la cabeza de ajos con un corte transversal y el tomate rallado, sofriendo hasta que este evapore toda el agua, momento en que añadiremos el arroz dándole unas vueltas y los garbanzos. 

Añadiremos el caldo ya rectificado de sal y que previamente calentado con unas hebras de azafrán.

Repartiremos bien el arroz y dejaremos la cabeza de ajos en el centro y alrededor añadiremos la patata.

Dejaremos que hierva a fuego fuerte y mientras precalentaremos el horno a unos 220 grados.

Cuando el arroz asome incorporaremos las morcillas colocándolas encima y las rodajas de un tomate .( Observar foto)

Introduciremos al horno unos 25 minutos hasta que el caldo se haya evaporado y la parte de arriba se vea tostadita. 

Sacar y dejar reposar 10 min.

Aperitivos variados

Aquí os dejo una serie de aperitivos para que este veranito los preparéis y disfrutéis con los amigos o familia.
 Son buenos para todas las temporadas pero para mi su frescura los hace más apetecibles en época estival.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

- 3-4 patatas medianas.

- 2 zanahorias.

- 2 huevos.

- 2 latas de atún.

- aceitunas rellenas de anchoa.

- sal.

- mahonesa.

Elaboración:

Lavar las patatas y pelar las zanahorias.

Hervir las verduras en abundante agua hasta comprobar pinchando la patata que esta cocida.

Hervir los huevos.

Cuando este todo frío pelar las patatas y los huevos.

Cortar en trocitos pequeños junto a la zanahoria.

Añadir el atún en lata previamente escurrido y las aceitunas cortadas por la mitad.

Sal y mahonesa hasta formar una mezcla suave , que no quede dura.

Enfriar antes de servir.

Ensaladilla de Queso

Ingredientes:

- Un trozo de queso emmental.

- Tomate.

- Cebolla dulce.

- Pimiento rojo.

- Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

Rallar el queso y añadirle todas las verduras picaditas.

Sal un buen chorro de vinagre y otro de aceite de oliva.

Enfriar antes de servir.

Ensaladilla de Bocas

Ingredientes:

- Lechuga iceberg.

- Palitos de surimi, unos 10

- Maiz dulce.

- Sal, mahonesa y ketchup.

Elaboración:

Cortar la lechuga en juliana o a trocitos pequeños, añadirle los palitos de surimi también cortados en rodajitas.

Incorporar el maiz dulce.

Preparar una salsa rosa con la mahonesa y un buen chorro de ketchup.

Mezclar la salsa con los demás ingredientes y salar.

Enfriar antes de servir.´

Salpicón de pulpo

Ingredientes:

- 2 Latas de pulpo en aceite o pulpo cocido.

- Zanahoria.

- Pimiento.

-Pepino.

- Cebolla dulce.

-Sal, vinagre y aceite.

Elaboración:

Picar todas las verduras.

Cortar el pulpo en trocitos y rodajitas.

Mezclar todos los ingredientes, salar y añadir un buen chorro de vinagre y un chorrito de aceite. 

Servir frio.

FELICES VACACIONES!!

Vichyssois o Crema de puerros

Esta  receta tan rica y saludable es ideal para cualquier época del año ya que se puede tomar tanto  fría como caliente.

Ingredientes:

- 3 puerros.

- 2 patatas medianas.

- 1 cebolla.

- 200ml de nata para cocinar.

- caldo de ave.

- Pimienta, sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Lavar bien los puerros comprobando que entre sus hojas no haya tierra.

Picar los puerros y la cebolla.

En una olla poner un chorro de aceite y saltear la cebolla y el puerro unos 10 min, añadir las patatas a trocitos y rehogar 10 min más.

Añadir el caldo de ave ya caliente hasta cubrir la verdura, salpimentar y hervir hasta que la patata este cocida.

Triturar con la batidora hasta obtener una crema suave, añadir la nata y llevar a ebullición.

Una vez empiece ha hervir remover y dejar a fuego mínimo unos 5 minutos.

Si quieres comerla caliente ya puedes servirla, si no, dejar enfriar y colocar en el frigorifico de un dia para otro.

Yo la he servido con taquitos de jamón serrano, también puedes servirla con jamón dulce o queso rallado.

Pollo rebozado estilo americano con patatas rejilla.

Hoy toca fast food a petición de mi hijo y por curiosidad culinaria mía.

Este pollo aunque lo he titulado "pollo estilo americano", la verdad es que es a mi estilo, por que después de ver varias recetas le he puesto las especies que me ha dado la gana y el resultado no ha estado mal.

Sobre las patatas, no hay secretos, simplemente es cortarlas con la mandolina, el último cacharro adquirido para mi cocina.

Ingredientes:

- Solomillos de pollo.( aunque puede ser las partes que tu quieras: pechuga, muslos, alitas...)

- Harina de trigo.

- Sal

- Pimienta negra molida.

- Pimentón dulce y picante.

- Ajo en polvo.

- Cebolla en polvo.

- Curry.

- 1 huevo.

- Corn flakes .

- Aceite de girasol.

Elaboración:

Añadirle a la harina una pizca de todas las especies, como media cucharadita de café y mezclar.

Batir el huevo y reservar.

En un plato o bol introducir los corn flakes y con ayuda de las manos ir machacandolos y haciendolos a trocitos pequeños.

Pasar los solomillos por el huevo, después por la harina y por último por el bol de los corn flakes aplastando sobre ellos la carne para que se adhieran el máximo número de ellos.

Freír en aceite abundante y muy caliente.

Para las patatas , cortar con la mandolina  con la cuchilla adecuada y freír en abundante aceite caliente , añadirle sal después.

Espero que os guste. Y ahora voy a buscar una versión de pollo estilo alcoyano. Ya os contaré!!!

Arroz con costra

Este arroz es muy parecido al arroz al horno solamente varían algunos ingredientes.

Ingredientes:

- Arroz( yo tomo como medida por persona el cazo de sacar caldo)

- 2 Longanizas blancas.

- 2 Longanizas rojas.

- 100g de butifarrón.

- 100g de blanco o butifarra blanca.

- 100g de pollo troceado y sin huesos.

- 100g de conejo troceado y sin huesos.

- 150g de garbanzos cocidos.

- 1 ó 2 tomates rallados maduros.

- Hebras de azafrán.

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

- La ralladura de un medio limón .

- Huevos, la cantidad sera: 1 por comensal y sumar 3 a la suma total.

Osea, si son 4 comensales serán 7 huevos.

- Caldo de carne.

Elaboración:

Primero le quito los huesos a la carne poniéndolos a hervir con una pizca de sal y colorante. Este sera mi caldo de carne.

Troceo la carne y el embutido.

Este arroz se suele preparar en olla de barro, cada cual puede hacerlo como quiera.

Pongo en la olla un poco de sal y aceite para cubrir el fondo y sofrío el embutido.

Una vez dorado lo retiro y añado la carne troceada friéndola hasta que tome color.Vuelvo a incorporar el embutido.

Añado los tomates rallado y los garbanzos y lo mezclo todo dándole vueltas hasta que el tomate este frito e incorporo las hebras de azafrán y el arroz.

Damos unas cuantas vueltas al arroz para que vaya impregnándose de los sabores y es cuando añadimos el caldo y rectificamos de sal.

Precalentamos el horno a unos 250 grados.

Dejamos cocer a fuego medio- bajo hasta que se asome el arroz y todos los demás ingredientes.

En un bol batimos bien los huevos y les añadimos la ralladura de limón y la pimienta.

Incorporamos los huevos batidos al arroz repartiendo por toda la superficie.

Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados.Yo suelo combinar el aire con el grill para que se dore el huevo.

El tiempo seria de unos 10 minutos, pero a mi me gusta guiarme con el color doradito del huevo.

Un homenaje para los Ilicitanos ya que este es un plato típico de Elche.

Un saludo!!

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

Hoy he querido probar otra versión de tartas de hojaldre.

Esta vez con frutas en almíbar.

Puedes hacerla como mas te guste: frutas naturales variadas o una sola fruta.

Con esta receta he querido también probar un producto que compré en Lidl

Créme Topping, una crema pastelera de rápida preparación.

Está claro que todo lo elaborado casero es mucho mejor, pero también me gusta probar cosas rápidas y con buen resultado para los que no queráis complicaros mucho la cabeza o para esos días en los que tenéis demasiados quehaceres.

Esta es la manera de preparar algo rico y rápido de manera fácil y que te hará quedar como un@ reposter@ de primera!!

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 huevo.

- 1 sobre de Créme topping( lidl).

- 1 bote de macedonia de frutas en almíbar.

- 1 sobre de cobertura para tartas( lidl)

Elaboración:

Desenvolver el hojaldre y cortar 5cm de cada borde del rectángulo de la masa.

Colocar las tiras cortadas de los bordes de manera que quede como un marco, unir pincelando con huevo batido para que pegue mejor.

Pinchar todo el rectángulo central para evitar que suba el hojaldre.

Pintar con huevo batido. Puedes  pintar toda la masa o tan solo los bordes.

Hornear como indique el fabricante.

Prepara la crema pastelera, en este casi es muy fácil, sólo necesitas 1/4 de leche. Sigue las instrucciones.

Una vez dorado el hojaldre extender la crema por todo el centro de nuestra masa horneada.

Colocar la fruta, si es en almíbar , escurrir el bote.

Por último la cobertura de tartas que también se elabora muy fácilmente.

Bueno, como habéis visto es muy fácil .

Venga, no esperéis a probarla!!

Tarta de Músico

Me gusta aprovechar las cosas que hay por casa y cuando algo lleva dando tumbos por la alacena , busco la manera de usarlo en alguna rica receta.

Estaba harta de ver los dátiles y las pasas rondando por ahí, así que dicho y hecho!!

TARTA DE MÚSICO

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 100 g de pasas

- 100 g de dátiles

- 125 g de piñones.

- 100 g de nueces.

- Un chorrito de místela o ron.

- Un sobre para cobertura de tartas.( en Lidl)

- 1 huevo.

- 1 bote de 200 g de cabello de ángel.

Elaboración:

Antes que nada pongo a macerar  los dátiles y las pasas en un bol  con un chorrito de místela o ron.

Empezaremos con la masa de hojaldre,sólo tenéis que seguir los consejos del fabricante.
Desenvuelves la masa y marcas una especie de marco delimitando los bordes,normalmente la parte central se suele pinchar con un tenedor para que no suba el hojaldre,pero yo no lo hice y como el cabello de ángel pesa mucho tampoco es necesario ya que no se hincha.

Extenderemos con una espátula o cuchara el cabello de ángel hasta llenar toda la zona central delimitada por los bordes marcados.

Escurres los dátiles y pasas, repartiéndolos por encima de todo el cabello de ángel,terminas añadiendo los piñones y nueces.

Bate un huevo y pinta los bordes de la tarta.

En el horno ya precalentado horneas la tarta según te indique el prospecto,el tiempo es más o menos a ojo,según veas tu el tono dorado de los bordes.Suele hacerse bastante rápida así que te aconsejo que estés pendiente de que no se queme.

Bueno,ya esta,sólo falta dejar enfriar y cubrir con la cobertura para pasteles,lo que le da ese toque jugoso y ese brillo tan apetitoso.

Esta tarta puede costumizarse a tu gusto,con los frutos secos que mas te gusten y con las cantidades que tu prefieras.

Es ideal para tomar con ese café y con esas buenas amigas!!

Un saludo a tod@s!!!

El comienzo

Bienvenido a mi blog personal: Cocíname,tonto!!


Empiezo este blog con mucha ilusión sin pretender enseñar a nadie ni dármelas de gran cocinera.

Me he pasado la vida trabajando en  temas de alimentación,rodeada de grandes cocineras,entre ellas mi madre,de quien aunque tardía, he heredado la pasión por el mundo de la hostelería y cocina.

A pesar de colaborar desde jovencita en el restaurante familiar,no he mostrado hasta hace poco ese interés y ese gusto que ahora le encuentro a jugar entre fogones.

Ahora que he descubierto por fin mi verdadera vocación(nunca es tarde si la dicha es buena)me doy cuenta de que las sabias palabras que mi madre me repetía hasta la saciedad me han servido de mucho:

 "PONTE A MI LADO Y OBSERVA COMO LO HAGO"

Que grandes que son las madres,aunque parezca una tontería me ha servido de mucho y por eso a ella va dedicado todo mi blog. Grácies mama,per tot el que has fet i fas per nosaltres.

En fin, aquí estoy ,empezando un blog de cocina donde mis recetas no son creadas por mi,en cocina casi ya está todo inventado(no meto en este saco a Ferrán Adriá),son sólo recetas que he tomado de todos los que me rodean:amigas,vecinas,suegra,mami y de la gran enciclopedia universal ,internet.

Todas son recetas sencillas,con productos de mercado y a los que podemos llegar sin problemas,luego yo,como todos los cocineros,doy mi punto,mi gusto y mi toque personal.
Sólo espero que me sigáis y disfrutéis y como no,me ayudéis a seguir aprendiendo.

• Un saludo a tod@s!!!

Desirée Richart Pérez